Riapre il cantiere e subito scoperte. Vasi antichissimi con resti di muffe di formaggio di 2500 anni fa
La ricetta tradizionale di questo formaggio prevede l'utilizzo di latte di capra e di pecora. Bianco e salato, spesso profumato con l'aggiunta di foglie di menta viene normalmente fritto, grigliato o utilizzato come ingrediente per un'insalata.
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