L’uovo al Burri, piatto-recensione prodotto da Gualtiero Marchesi per Stile arte

Alberto Burri è un artista che amo in modo particolare. Le opere presenti alla bellissima mostra della Fondazione Magnani Rocca di Mamiano di Traversetolo - mostra che ho visitato con grande piacere - mi hanno folgorato, ed alcune di esse hanno ispirato il piatto che ho creato per questo numero di Stile.


di Gualtiero Marchesi

[A]lberto Burri è un artista che amo in modo particolare. Le opere mi hanno folgorato, ed alcune di esse hanno ispirato il piatto che ho creato per questo numero di Stile.
Alla stregua del maestro di Città di Castello, sono ricorso alla fiamma ossidrica – quella che utilizzo, in genere, per la preparazione della crème brûlé – per eseguire la mia “combustione” tutt’attorno al bianco dell’uovo, preliminarmente cotto a bassa temperatura e quindi offertosi in assoluto candore alla violazione del fuoco.
L’esito, con le sue modificazioni cromatiche e formali, è stato da me ribattezzato – con dedica sorridente e affettuosa – Uovo al Burri. E come avrebbe potuto essere diversamente?

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Redazione
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Stile Arte è una pubblicazione che si occupa di arte e di archeologia, con cronache approfondite o studi autonomi. E' stata fondata nel 1995 da Maurizio Bernardelli Curuz, prima come pubblicazione cartacea, poi, dal 2012, come portale on line. E' registrata al Tribunale di Brescia, secondo la legge italiana sulla stampa